【导读】“主食吃了容易发胖”“多吃粗粮少吃细粮”“晚餐最好不吃主食”……这些都是目前对待主食对照盛行的观念。主食固然是咱们最谙习的食品之一，但咱们对它的曲解可真不少。《性命时报》采访巨子养分专家给你遴选又养分又强壮的主食。

　　这个观念依然深化人心，但究竟并非这样。1克脂肪爆发9千卡的热量，1克碳水化合物和1克卵白质分散爆发4千卡的热量。而主食是以碳水化合物为主，因而说主食热量高是没有意义的。原本许多主食不光热量不高，还可能供给饱腹感，反而有利于减肥，好比燕麦、红豆、荞麦和黑米等。然而，少少高热量的食品却往往被怠忽，好比1个鸡党羽的热量与3两米饭相当，喝下一瓶600毫升的啤酒相当于吃下了2两馒头。

　　这个观念也出缺陷。吃主食的精华正在于粗细搭配，好比蒸米饭时加些幼米主食、红豆，煮白米粥加一把燕麦。但假如粗粮吃太多，就会影响消化，推广胃肠义务，变成腹胀、消化不良等题目。持久大批食用，还会影响人体对钙、铁等矿物质的罗致，消重人体免疫力。因而，强壮成年人每天最好只吃50～100克粗粮，占到主食总量的1/3足下。对待晚年人、消化体系尚未发育完好的儿童来说，因为他们消化罗致效力弱，该当妥善少吃粗粮，而且通过粥煮得软烂黏糊、粗粮磨粉冲水等方法来督促其消化罗致。

　　这种见识有点局部，广义上来看，主食是指粮食，网罗米、面、杂粮、薯类等全体食材。是以吃了土豆、红薯、南瓜等富含淀粉的食品后，要妥善节减吃其他主食的量。由于这些食品所含热量要比平淡的高，持久大批吃而不减主食会导致肥胖。必要提示的是，这类食材烹饪时尽量不要油炸，一方面能节减致癌物的爆发，另一方面也能担任热量的摄入。

　　“晚餐不吃主食，只吃生果蔬菜”这种果蔬减肥法正在年青白领中很盛行。有观察显示，为了减肥，60%多的女性白领每天摄入主食缺乏。原本晚餐不吃主食，不光减不了肥，反而丢掉了强壮。假如人体碳水化合物供应缺乏，就会动用构造卵白质及脂肪来管理，而构造卵白质的理解损耗，会影响脏器效力；大批脂肪氧化，还会天生酮体，导致酮症，以至酮症酸中毒。有查究显示，主食吃得少的人，坏胆固醇会增高，患心脏病的危机更大，以至追思力也会消重。中国养分学会倡议，人们应保留每天适量的谷类食品摄入，凡是成年人每天摄入的量为250~400克。

　　超市里的主食物种繁多，馒头、烙饼、花卷、油饼……若何遴选本领统筹养分与强壮呢？下面就给出好主食的4个规则。

　　自然面粉中含有微量的胡萝卜素，是以直接用面粉加工后的主食城市带点黄。若色彩过白，则也许是增白剂的功绩，另表，云云的主食养分也低于其他同类产物。

　　表观腻滑、色彩过于均一的杂粮主食也许是色素美容后的恶果，真正的杂粮主食有颗粒感，如玉米面馒头留意看会有少幼年颗粒，全麦馒头中也该当可以看到零星的麦麸。

　　许多人寻觅面食绝佳的口感，殊不知若馒头像面包雷同松软，手一捏就剩一幼团，很也许是由于增加了膨松剂；而杂粮面食，假如吃起来绝顶细腻，不是杂粮增加量极低，就也许是染色的假产物。总之，不管是哪种主食，手感不要太软，有点硬的是首选。

　　油条、油饼、麻花等油炸面食应尽量少吃。炸食物时所用的油平凡被多次行使，含有丙烯酰胺等无益物质，再者油炸时的高温会粉碎食品里的大个别维生素，况且其高能量推广了发胖的风险。

　　另表，从盐的角度了解，主食最好选平淡一点的，含盐多的花卷和千层饼等应尽量少选。

　　凡是来讲，馒头放两三天后，就容易变硬发霉主食。是以，选购主食前，必然要看清分娩日期和保质期，最好买当天资产或是现场造造的。另表，主食一次不要进货太多，实正在吃不完的，要将其分装成一次可吃完的量，放正在冷冻室中保全。▲(性命时报记者 靳玉玲)不要再曲解主食了4大准绳教你吃对主食