虽然现正在良多人还重视手工食物，然则手工食物正在将来咱们的食品当中的比重会越来越少，这是不以人的意志为变更的一个史书发扬趋向。

　　马铃薯主食化是国度食品安详策略的需求,食品安详最根本的工作便是确保中国老庶民一天三顿饭，一是有吃的，二是要吃得养分、安详、简单。

　　要通过科技革新杀青马铃薯的主食化，第一个须要做的是强化马铃薯养分常识的科学普及事务。第二个是要通过摩登食物加工创造本事来杀青古代马铃薯食物的主食化。中国1亿多人丁以马铃薯为主食，400多年各地创设了良多以马铃薯为食材的可口好菜，马铃薯主食理应百花齐放。第三要强化对马铃薯食物加工计谋扶帮和科技支持的援帮力度，援帮马铃薯正在产地就近加工，正在科技立项上最初援帮马铃薯的主食化。咱们应当有摩登化的加工，不行让少数民族地域的老庶民，总是正在火塘上烤马铃薯吃。结果，育种上应当优先援帮适合差别加工须要的马铃薯新种类的选育和推行。

　　粮食安详不但仅是量的题目，再有构造和品格的题目，从这一点上说，幼土豆有发扬成大物业的契机。过去二三十年，马铃薯种植面积神速增加，受益于脱毒种薯单产普及也对比速。然则一个产物要造成物业，本质上是一个全物业链的历程，不是种的多了就能发扬成物业。

　　现正在，马铃薯物业面对着新的机缘。一是城镇化历程中，住户收入加添，给马铃薯物业的发扬，奇特是给马铃薯进入都会住户的主食供给了很大的机缘。

　　其次主食，收入程度的普及，惹起了消费式样的变动，受健壮理念、歇闲饮食的影响异常大。

　　第三个机缘是加工程度的提拔。2013年，我国马铃薯淀粉加工才力已达120万吨，比前几年增了20万吨，此中最重要的是全粉的加工才力加添对比多，现正在有28万吨。要做好马铃薯加工业，就要找准墟市定位，把主粮化本钱降下来。终归马铃薯淀粉本钱依旧很高的，要让老庶民接纳才气做成大物业。措施导加工企业本事改造，普及效益，普及加工程度和产物格地。还要强化传扬领导，发起健壮合理的伙食构造。

　　马铃薯发扬再有一个机缘：转式样、调构造，奇特是国务院接受了农业境遇了得题目处分筹备，此中一大项便是合于水资源干涸地域的构造安排，重假若地下水超采区退地减水工程，而马铃薯的种植正好给了作物安排一个空间。

　　假若马铃薯主粮化正在我国告捷发扬，农业归纳开垦将进一步加大扶帮力度。核心援帮育繁推一体化种薯企业进一步普及脱毒程度；强化脱毒马铃薯种薯出产基地创办，援帮种薯企业与农人专业合营社、种粮大户、家庭农场筑树慎密长处接洽机造，下降良种出产本钱，让雄伟农人用得起马铃薯良种；把物业链、代价链等摩登物业机合式样引入马铃薯出产，激动马铃薯一二三物业调和互动。

　　从2003年到2012年10年间，农业归纳开垦新增粮食出产才力占天下同期粮食增产量的1/4。自2008年开首，国度即特意打算农业归纳开垦资金，从此逐年加添，援帮农业部核心正在西部地域创办脱毒马铃薯良种扩繁基地。目前，种薯扩繁基地项目涵盖河北、内蒙古、甘肃等19个省（自治区、直辖市），根本做到了核心省全掩盖，项目县占到种薯上风县的一半阁下；天下重要的种薯育繁推一体化企业根本上都扶帮了一遍。

　　从食物安详角度来讲，马铃薯是块根作物，和其他蔬菜主食、粮食作物比拟，它的食物安详保险程度应当更高才行，用于加工的马铃薯还应有更肃穆的哀求。

　　从咱们的监测境况来看，马铃薯的出产加工枢纽还存正在极少题目，例如种植历程中受泥土重金属污染的影响，正在贮藏历程中抽芽形成的龙葵素，对人体神经是有影响的。正在加工历程中，良多幼企业为了普及淀粉的黏度，会放极少增加剂。

　　行业囚系要办事于、帮推于马铃薯的物业化、主粮化和主食化。囚系部分要完整合系的法例圭臬。现正在马铃薯的行业圭臬、产物圭臬还不太完整，食物安详法，QS圭臬审核体例以及卫生检疫、环保等合系的功令和圭臬间还不配套，有些以至还互相斗殴。现时的要紧工作是整理行业产物圭臬和合系功令法例的立改废。

　　其它还要肃穆囚系法律，对合系的认证、审核、审批，遵循审批轨造把好加工企业的天性合、准入合，强化产物格地安详囚系和墟市准入料理。

　　胀舞马铃薯主粮化，是一件期间感很强的大事，也是一个编造工程，中心有良多题目要处置，有良多合要过。我思起码要过三合：

　　一合是消费者爱吃。借力发力，把马铃薯增加到此表食物内里来，达成它的主粮化或者主食化的历程主食，是一个宗旨。然则消费者，越发是青年人接纳不接纳这种变动呢？要让消费者由于爱吃而吃，而不只单是抱着为健壮计的信心正在吃。

　　第二合是要让农人爱种。农人爱不爱种看效益，效益高天然会种。要普及效益，最初要普及单产，这就要靠科技攻合。其它再有出产筹备式样的题目，包含怎样样发扬农人合营社，通过耽误马铃薯的物业链条，让农人从加工和贯通平分享到更多的增值收益。

　　第三合是当局爱扶。既然把马铃薯行动主粮，就要和幼麦、玉米相同享福到主粮的计谋待遇，包含国度正在农业界限的根本创办平恭候遇题目、良种补切题目，再有作物的保障题目、出产大县的奖补题目，以至包含本年的一号文献讲到的粮食出产功用区的题目。

　　我国农业转型的一个很要紧体现是重塑国度农业的竞赛力，物业链是正在国际墟市上展开农产物竞赛的重要物业业态。发扬马铃薯物业链，须要实行一次庞大试点。

　　第一要安排计谋。要发扬物业链，就要以墟市为主导、以加工创造为环节，以原料化出产为基本，这就须要一套掩盖墟市发售、加工创造，同时包含出产枢纽正在内的计谋体例。

　　第二，摩登物业链的主体，说一千道一万便是企业。参预墟市竞赛的，越发是参预国际墟市竞赛来塑造物业的，必定是企业。是以，把企业跟农人的合联照料好，教育好企业是发扬马铃薯物业绕但是的门槛。

　　第三是机造，当局要阐发效力主食，要援帮，但最要紧的是把墟市机造引进来。中国农业可能说是个稀奇：不怎样靠投资，出产得却很速。旧年我国固定资产投资大意是44万亿，第一物业不到1万亿；贷款余额大意是72万亿，农业仅占4%阁下。对资金吸引力这么弱的物业，要思做大做强，就必定要把墟市机造引进来。

　　从科技部的角度，咱们会酌量正在“十三五”功夫凝练出支持我国马铃薯物业链发扬的革新结构。

　　河北是资源性缺水大省，人均、亩均水资源量唯有天下均匀程度的1/7，地下水超采重要。旧年6月份，农业部副部长余欣荣到河北调研地下水超采区归纳处分事务，正在听取专家合于马铃薯代替幼麦种植试验报告时指出，“正在地下水超采地域，要因地造宜安排构造，踊跃展开马铃薯代替种植，加快胀动马铃薯主粮化”。

　　目前，河北省马铃薯种植面积250万亩，此中张承地域面积达200多万亩，是天下要紧的商品薯出产基地。

　　连系河北本质，我省将踊跃做大做强马铃薯上风物业。磋商协议全省马铃薯发扬结构筹备和物业发扬指引定见，提议国度将张承地域纳入天下马铃薯上风主产区，力图5年内全省马铃薯种植面积发扬到350万亩。加快优越新种类教育，强化脱毒种薯扩繁，大肆推行喷灌、滴灌等高效节水本事和全程呆滞化出产本事，配合中国农科院一连抓好地下水重要超采区马铃薯代替种植试验树范，找寻缺水地域安排种植构造的新思绪。

　　怎么将马铃薯造成有中国特点的主粮？我以为最初是概念和明白上的题目。2008年联结国大会通过决议定为马铃薯年，这是继2003年确定水稻年之后，把马铃薯行动国际推行的第二个作物来传扬的，这证明马铃薯主粮化已是国际社会和各国当局的一般共鸣。

　　是以，要加添马铃薯的有用供应使其真正主粮化，须要出力降服出产本事方面四个“瓶颈：一是单产，要通过策略性安排种植业构造和大肆推行优质脱毒种薯。二是总产，通过普及复种指数，加添天下供应，南方12个省区都有使用冬闲田种植马铃薯的条款。三是要珍重教育优质抗旱（北方）和抗病（南方）种类。四是发扬专用型马铃薯种类，大肆领导种植主食、加工与消费。

　　正在加工界限，我以为唯有降服加工本事瓶颈才气推出更多主粮化食物。以“加工”为胀动马铃薯主粮化的有力抓手，真实可行：通过初加工，维持和普及古代消费式样；通过精加工，出产米面连系的新型马铃薯主粮产物相等须要；通过精炼加工，提取养分物质造成保健与养分食物或药品大有潜力。让“幼土豆”渐渐成为餐桌上的主食